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Geräucherte Forellen mit Kräuterremoulade und Sahne-Meerrettich
Eine ideale und besonders wohlschmeckende Zubereitungsart für Forellen. Mit dem kleinen preiswerten Räucherofen (nimmt 2 Forellen auf) geht es auch ganz einfach. Räuchermehl in den Ofen streuen, auf das Gitter die Forellen legen und bei geschlossenem Ofen etwa 8-10 Minuten garen.
Zutaten:
2 Forellen à 350 g oder 4 geräucherte Forellenfilets oder 2 fertig geräucherte Forellen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Zweiglein frische Petersilie
Für die Remoulade:
4 EL Mayonnaise
4 EL Crème fraîche oder frische Sahne
1 TL Zitronensaft
2 EL fein gehackte Gewürzgurke
2 EL fein gehackte, gemischte Kräuter
Salz und Pfeffer zum Nachwürzen
4 TL Meerrettich aus dem Glas
4 EL Schlagsahne
etwas Salz und Zucker
Zubereitung:
Die ausgenommenen Forellen kurz auswaschen, austrocknen und mit etwas Salz und frischem Pfeffer würzen. Jeweils ein Zweiglein frische Petersilie in die Bauchhöhle legen und die Forellen im Räucherofen garen.
Für die Remoulade die Mayonnaise mit der Crème fraîche oder Sahne verrühren und mit dem Zitronensaft, der sehr fein gehackten Gewürzgurke, den Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Den Meerrettich mit der geschlagenen Sahne verrühren und mit einer Prise Zucker und Salz würzen.
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